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商品名稱：拉長蝦天婦羅蝦

產地：越南

單盒數量：12尾/盒

規格：4L(每尾14-15cm)

零售價：$170元/盒

批發價：$140元/盒(20盒起批)

炸蝦天婦羅

【材料】

蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許

麵衣：

蛋黃 ?1個、冷水 ?150㏄、低筋麵粉 ?100公克

醬汁：

味醂 ?30㏄、醬油 ?30㏄、高湯 ?150㏄

1.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。

2.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。

3.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。

4.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。

tips 只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。

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